TAHUKAH Anda, masyarakat Betawi ternyata juga punya sajian sate yang khas. Hampir mirip seperti sate lilit dari Bali, namun sate Betawi dibentuk bulat agak pipih dan disebut sate pentul.
Namun sayang, sepertinya hidangan ini sudah tenggelam oleh zaman. Meski begitu Anda tetap bisa membuatnya di rumah. Disarikan resepnya dari buku 100 Resep Sate Nusantara yang disusun oleh Tim Dapur Alma, berikut cara membuat sate pentul khas Betawi, Minggu (8/10/2016).
Bahan-bahan
500 gr daging ayam giling
Tusuk sate secukupnya
Daun pisang secukupnya
3 lembar daun jeruk purut, iris tipis
1 sdt gula merah
2 sdt garam
1 sdm air asam
Bumbu halus
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
¼ merica
1 sdt terasi
5 butir kemiri, bakar
2 sdt ketumbar
½ sdt jintan bubuk
100 gr kelapa parut, sangrai
Saus pelengkap
10 gr kunyit
15 gr kemiri
100 ml santan kental
Cara membuat
1. Campur daging ayam dengan bumbu halus, aduk rata. Bagi menjadi 6 bagian, masing-masing bentuk bulat pipih, lalu tusuk dengan tusuk dengan batang bambu;
2. Saus; Haluskan kunyit dan kemiri, lalu campur dengan santan;
3. Lumuri sate dengan saus, panggang di atas bara api yang sudah dialasi daun pisang hingga matang dan berubah warna;
4. Sajikan selagi hangat.
